Acest compus se formeazăt prin descompunerea aminoacizilor. El provoacă un răspuns imunitar, contractă vasele de sînge, crescînd tensiunea arterială, afectează procesele de excitație și inhibiție în sistemul nervos.
O concentrație mare de tiramină se regăsește în alimentele care se strică, în arahide, cheddar, murături și cîrnați. În "lista neagră" au nimerit nucile de Brazilia, avocado, bananele, fasolea.
Adăuga comentariu