Однако есть способ не отказываться от картофеля, если хотите сбросить лишний вес. Сегодня вам о нём и расскажу.
Сырая картошка
Любой крахмал состоит из амилозы и амилопектина, которые в разном соотношении находятся в различных продуктах. Чем меньше доля амилозы, тем менее диетический продукт. В картофеле доля амилозы составляет от 17 до 22% к общему количеству крахмала. Это немного.
Беда ещё и в том, что сырым картофель есть нельзя. Единственный выход - подвергать его термообработке. А при воздействии высокой температурой в течение длительного времени происходит желатинизация крахмала, и, как следствие, растёт гликемический индекс.
И хоть для этого понадобится достаточно много времени, на самом деле, дел тут будет совсем немного. Просто потребуется некоторое терпение и выдержка.
Чистим картофель
1. Чистим картошку как обычно и замачиваем в воде
Не менее чем на 11 часов. В выходной удобнее делать это вечером, чтобы утром можно было приготовить. В будний день наоборот утром, перед тем как идти на работу, чтобы по возвращению можно было продолжить.
Замоченный в воде картофель
Таким образом, мы убрали часть крахмала, который вышел в воду.
2. Промываем и варим до готовности
Наливаем новую воду и варим в районе 20-ти минут в зависимости от размера картофелин. Протыкаем ножом или вилкой, чтобы контролировать готовность. Главное - не переварить!
3. Остужаем и ставим в холодильник
Минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Варёная картошка в холодильнике
4. Разогреваем в микроволновке, на сковороде или паровой бане
Не переусердствуйте! Наша задача только разогреть, а не приготовить повторно.
Я предварительно разрезаю картофель пополам, внутри делаю небольшую ямку и кладу туда совсем немного сливочного масла или сыра.
Готовим сюрприз
Сочетать жиры с углеводами хорошая идея, так как они дают сытость и медленно перевариваются.
Да, консистенция картошки, конечно, несколько непривычна, но...
Каково же было моё удивление, когда я обнаружил, что это вкусно!
Добавить комментарий