Существуют всевозможные мифы, связанные с цветом мяса этой рыбы.
Тем не менее, ученые пришли к выводу, что мясо лосося является очень полезным и его следует употреблять чаще, потому что оно содержит жирные кислоты, которые способствуют здоровью и долголетию.
Существует два вида лосося: дикий и выращенный в питомнике.
Дикого лосося можно найти в Атлантическом океане, он питается растениями, богатыми каротиноидами, с которыми он часто контактирует в своей естественной среде обитания. Отсюда и розовый цвет мяса.
Другой лосось выращивается искусственно на ферме при помощи жировых концентратов и синтетических красителей. Эти химические вещества ускоряют рост и обеспечивают мясу рыбы оранжевый оттенок, сходный с океаническим лососем.
«Около пяти лет назад часть атлантического лосося весом от 130 граммов содержала три с половиной грамма полезных Омега-3. Кстати сказать, это количество является нашей еженедельно рекомендованной нормой. Сейчас же уровень Омега-3 снизился вдвое, поэтому вместо того, чтобы съесть одну порцию фермерского лосося, нам придётся съесть две порции», - утверждает профессор Стерлингского университета Дуглас Точер.
Добавить комментарий