Исследование американских ученых: к чему приводит исключение картофеля из рациона

Научное исследование американских ученых показало, что исключение из рациона картофеля приводит к дефициту витаминов В, С и калия.

Такой вывод сделали специалисты медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна. Они оспорили мнение о том, что картофельный крахмал в продуктах вызывает избыточный вес, сбои в работе желудочно-кишечного тракта и сахарный диабет.

В проведенных опытах приняли участие две группы здоровых добровольцев. Первая употребляла привычную пищу, включающую картофель, а во второй группе этот продукт заменили на злаки. Уровень получаемых калорий был равен у всех наблюдаемых, сообщает Noi.md со ссылкой на involta.media.

Анализ крови участников показал, что при замене крахмалистых овощей на зерновые продукты содержание калия снизилось на 21%; витамина В6 – на 17%; витамина С – на 11%; а клетчатки – на 10%.

Таким образом, хоть картофель и злаки считаются источниками углеводов, они не могут являться взаимозаменяемыми.