РЕЦЕПТ ДНЯ: Чорба из карпа

Приготовление:

Обработанную рыбу нарезать на куски. В кастрюлю положить голову, хвост, разрубленную позвоночную кость, залить холодной водой, посолить, довести до кипения на медленном огне, прокипятить 5 минут, удаляя пену. Затем положить корень петрушки, сельдерея, морковь, лук, варить 30-40 минут. Бульон процедить. Снова довести до кипения, добавить оставшиеся мелко нарезанные овощи, промытый рис и сварить до полуготовности. Затем опустить нарезанную на куски рыбу, влить квас или разведённую лимонную кислоту и варить чорбу, не допуская бурного кипения. В конце варки, добавить веточку любистка, соль, перец, лавровый лист и толченый чеснок.

Ингредиенты:

600-800 г рыбы ,

6 стаканов воды,

3 столовые ложки риса,

½ корня сельдерея,

2 корня петрушки,

3 луковицы,

1 сладкий перец,

4 помидора,

2 стакана кислого кваса или щепотку лимонной кислоты,

1-2 дольки чеснока,

лавровый лист,

соль,

чёрный перец горошком,

зелень любистка,

1 столовая ложка рубленой зелени.