РЕЦЕПТ ДНЯ: Тефтели по - молдавски

Приготовление:

Мясо нарезать на небольшие куски и вместе с луком дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, перец, хорошо взбить. Сформовать маленькие шарики, запанировать их в муке, обжарить, залить маринадом и тушить 12-15 минут. Незадолго до окончания тушения добавить измельчённый чеснок и рубленую зелень.
Подавать тефтели с соусом, без гарнира, в глубоких полупорционных тарелках.

Приготовление соуса: Морковь, петрушку и корень сельдерея нарезать звездочками, лук - полукольцами, пассировать, положить томат-пасту, а через 7-10 минут влить мясной бульон или воду и тушить всё на слабом огне 10 минут. В конце тушения добавить соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, перец.

Тефтели по-молдавски формуются небольшими, в диаметре 2-2,5 см (на один укус) и подаются 10-12 штук на порцию.

Ингредиенты:

350 г свинины,

400 г говядины,

1 луковица,

2 столовые ложки пшеничной муки,

1 столовая ложка растительного масла,

4-5 долек чеснока,

соль,

молотый чёрный перец,

2 столовые ложки рубленой зелени.

Для соуса:

4 луковицы,

2 корня моркови,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки томат-пасты,

1½ стакана мясного бульона,

лимонная кислота,

1 чайная ложка сахара,

лавровый лист,

соль,

перец чёрный горошком.