РЕЦЕПТ ДНЯ: Рыба жареная с соусом муждей

Приготовление:

Для этого блюда подойдет любая свежая рыба. У очищенной и потрошеной рыбы отделить голову, хвост, удалить плавники (всё это можно использовать для приготовления бульона). Тушку разрезать на равные куски, посолить, запани­ровать в муке и обжарить до образования румяной корочки (мелкую рыбу об­жарить целиком). Довести до готовности в духовом шкафу. Выложить на блюдо, соус подать отдельно.

Такую закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Приготовление соуса муждей:Чеснок растолочь с солью и перцем. Добавить рубленую зелень, сладкий перец, влить холодный бульон, перемешать. Для рыб­ных блюд лучше использовать рыбный бульон, а для мясных - мясной.

Ингредиенты:

1 крупная свежая рыба на 1,5-2 кг (4 мелких),

2 столовые ложки кукурузной муки,

4 столовых ложки растительного масла,

соль.

Для соуса:

½ стакана концентрированного бульона,

8-10 долек чеснока,

соль,

молотый чёрный перец,

½ столовой ложки рубленой зелени,

½ столовой ложки мелко порубленного (в крошку) сладкого перца.